Szakcs s gasztronmiai portl
  - Kezdõoldal  
 

Nap képe

Krdv
n szerint melyik a legnvsabb hazai verseny?
Bocuse d’Or (Bocuse Akadmia)
Czifray szakcsverseny (MGE)
Gasztrofesztivlok fzversenyei (MNGSZ)
Hagyomny s evolci (MGE)
MNGSZ hidegkonyhai versenyek (Bodor, Farsang, Gl, Pelikn)
Kirlyi Szakcsverseny (MNGSZ)
Szakcsolimpia (Erfurt)
WACS Global Chef Challange (MNGSZ)
Kulinris Vilgkupa (Luxemburg)


Eredmnyek

  
A francia sfek gondban vannak a gyorstelek alapanyagainak beszerzsvel
Az haute cuisine orszgban az utcai telek elksztse az alapanyagok hozzfrhetsge miatt komoly problmkat vet fel. Az indul francia vllalkozsok szmra az autentikus gyorstelek elksztse - az elnevezssel ellenttben - nem megy valami gyorsan. A Le Camion Qui Fume nev gurul tteremben pldul az ebdelni hajt tmeg egy rt vrhat a rendelsre kszl hamburgerre.

…s az ltaluk knlt
gusztusos hamburger.
/Kp: Le Camion
Qui Fume, Facebook/

Furcsa, hogy pp abban a vrosban nehz egy-egy gyorstel alapanyagt beszerezni, ahol a sfek egybknt mindenhez knny szerrel hozzjutnak, ami egy-egy mesterien sszelltott szszhoz vagy flancos stemnyhez szksgeltetik.
 
Az elmlt kt vben a klfldi mintra zemel gyorsttermek gombamd elszaporodtak Prizsban – immron vrosszerte nyenc burritokat, hamburgereket s brownie-kat knlnak a vendgeknek.

... (A teljes cikk megtekintéséhez kattintson a címre!)
 Heti rovatok
A francia sfek kezdenek visszatrni gazdag kulinris gykereikhez
Franciaorszgban az tel maga a mvszet. Ennek megfelelen az UNESCO 2010-ben a francia gasztronmit a vilg „immaterilis kulturlis rksgv” nyilvntotta. Ms kulturlis szakmkkal ellenttben a konyha mvszeiknt szmon tartott nagyhr francia sfek azt mondjk, nem megrdemelt s korntsem hzelg hrnv az vk. A legtbben ugyanis az illatok utn szaglsz, meglls nlkl robotol maximalistkra asszocilnak, akiknek a vajszszos francia konyha a kezdet s a vg egyben.

Frdric Vardon sf (39V)
a francia alapanyagokat
szeretn hangslyozni
a konyhjban.
 
Malacsts egszben
A malacsts nem val mindenkinek. Nem is gondolnnk, mennyi idt, pnzt s elkszletet ignyel egy egsz serts elksztse. Aki elg btor hozz, hogy belefogjon, biztos, hogy hossz tv lmnyekkel fog gazdagodni. A vendgek le lesznek nygzve s zlelbimbink sem jrnak rosszul. Felejthetetlen lmnyt nyjt a malacsts, gy szinte brmilyen rendezvnyen kszlhetnk malacslttel. A barnra slt, ropogs br gynyr s finom. Minden rzknket megbabonzza.
 
BUDN MG ELFRNE NHNY J HELY – reggeli a Szendzsban
A Bors GasztroBr interj utols krdse az volt, kit javasolnak kvetkez interj alanynak, gy kerltnk egy kellemes budai reggeliz helyre, a Szendzsba. A fellls hasonl: kt szakcs-tulajdonos, Horvth Zsolt s Soltsz Zsolt, kitapasztalva az ttermi vendglts j s rossz oldalt itthon s klfldn, sajt helyet nyitott, amit legjobb tudsuk szerint lelkesen vezetnek. s ahogyan ltni fogjuk: a recept ismt bevlt. Soltsz Zsolttal beszlgettnk.
- Kibl lesz j sf?
- Stzsolsrl
- Pincr- s szakcshiny Burgenlandban
- Hazaviszem a sfet
- Klfldi mel
- Betiltjk a rntott hst
- t szakmai szervezettel kttt ...
- Contador marhjt nem stik meg jra
- A Fekete-erdben megbecslik a magyar ...
- rdemes tbb lbon llni a ...
- Tbb van a tnyrokon - Top 50 hazai ...
- A McDonald’s magyar sfjei egy ...
- A konyhamvszet G-20-as ...
- Vadonatj konyhba kltztt a Noma
- Cserpes: "Nem hagyom tovbb mrgezni ...
- Megtorpant a szakcs szakma ...
- Pet Istvn: Amit az ember hozzad, ...
- Szigetknt a magyar vendgltsban: a ...
- A megvalsult lom
- Cscs a semmi kzepn: Anyukm Mondta
- A magyar ttermek gyomorforgat ...
- zment - rsgi teleket, babonkat ...
- Amikor a dita tnyleg nem a ...
- Celebszakcsok - Nlunk a Stahl a ...
- Veretes receptek a 21. szzadbl
- A rntott hst nem adjuk!
- Ezrt szeretnk s utlunk teleket
- Kilenc olyan lelmiszer, amit soha ...
- A keser telek egszsgesebbek ...
- Vltozik a korral az "z zls", ...
- Budapest sprol (1943/Februr)
- Klmn Jen: Prbajoztam a ...
- Polgr Ern: Kleoptra lakomja
- Vasrnapi hrom hromperces (1.)
- Szerb Zsigmond: ljen az let (5)
- Kenesei hotel szakcsa lett az orszg ...
- Gasztronmiai siker Baselben - Szab ...
- szi mensorral kszltek a ...
- Szakcsverseny a francia ...
- Kivlan szerepeltek a Fszek tanuli ...
- Alaszkai vrs kirlyrk mang ...
- Uj Pter: jra kell teremteni a ...
- Zellert is tartalmaz a szraz, gagyi ...
- Fldbe dngltk a szegedi halszlt
- Szarvasgomba s zldsges metlt
- me, az j badacsonyi tel: ...
- Komatl
- Magyar gasztronmia: tbb vtizedes ...
- Megdbbentek a litvnok az tlapot ...
- A kora jkori tpllkozskultra ...
- Mit fztek a szakcsok Szulejmnnak?
- Mirt nem eszik a knai knait?
- Szzves levessel hdt a vietnmi ...
- Korzika - Az lvezetek szigete
- Ez megy ma Amerikban - ...
- Gordon Ramsay kt Michelin csillagot ...
- Szarvasgomba s szi zldsges metlt ...
- Lukcs Istvn szerint a lpcsn ...
- Zalai szakcs s felesge igyekszik ...
- Srkzi kos, a Borkonyha sfje
- Porr lszen! – gy kszl az ...
- Mr a csirkehst is vizezik
- Veszlyesek-e a nyesedkhsok?
- tvers: libamj helyett kacsamjat ...
- Rosenstein: Mrgezzk a Kedves ...
- Divatba jttek a dits tanfolyamok ...
- Knock- out a dunaparti Anna- Brban ...
- A hadi konyha (1915)
- Apicius szakcsknyvrl
- A s ra (1920)
 Friss hírek
Mire szmthat egy lpfens hst ad kztkeztet?
"Aki mulaszt, azaz az emltett szablyozst megszegi, feleltlenl kockztatja fogyaszti egszsgt. Ilyen szablytalansg szlelsekor a hatsg az lelmiszerlnc felgyeleti brsggal sjtja, amelynek sszege akr tbb milli forint is lehet, az rintett ru rtkvel arnyosan."

Mire szmthat
 
A magyar ttermek gyomorforgat trkkjei: mi van a tnyron valjban?
Hogy kszl pontosan az ttermi tlttt kposzta? Hogy kerl egy kecske szrstl-brstl a balatoni bfbe? Mi a titka az lomsrga burgonynak? A magyar ttermek titkairl rntja le a leplet egy nemrg megjelent botrnyknyv.

Kordos Szabolcs
Eszem-iszom Hungary
- Merlj al a vendglts vilgba
 
Megtorpant a szakcs szakma korcsosulsa – Gault & Millau 2014
„A gasztroforradalom tlpte Budapest hatrait. Vannak persze megtorpansok, de a pozitv oldalon szerencsre hosszabb a lista. Magyarorszg statisztiki sajnos nem tl jk a vendglts tern… Bzunk abban, hogy ez nem lesz mindig gy. Nem lehet azt mondani, hogy amikor rossz viszonyok vannak, akkor fladjuk s gyengbbet adunk. Minden ervel fenn kell tartani a minsget.”

Az v konyhafnke
Wolf Andrs s
Fekete Antonio

 



 Legolvasottabb cikkek
 Napi recept
 Friss hozzászólások
- 2020-05-08 15:33:44 : kssnikolett - Szakcsverseny a francia konyhamvszet jegyben
- 2019-12-06 20:20:21 : Roberto - Az a rettenetes r konyha
- 2018-11-21 11:14:16 : Iharosy Klmn - Az a rettenetes r konyha
- 2018-11-19 09:06:16 : Prokop Gbor - Az a rettenetes r konyha
- 2016-04-06 21:19:42 : marci29 - Berthold Dezs
- 2015-10-12 10:09:04 : kROVITS TAMS - Megtorpant a szakcs szakma korcsosulsa – Gault & Millau 2014
- 2015-10-11 14:11:41 : tavernaro - Megtorpant a szakcs szakma korcsosulsa – Gault & Millau 2014
- 2015-10-04 22:11:53 : Roberto - Megtorpant a szakcs szakma korcsosulsa – Gault & Millau 2014
- 2015-09-21 14:20:55 : frikand - Megtorpant a szakcs szakma korcsosulsa – Gault & Millau 2014
- 2015-09-21 14:20:05 : frikand - Megtorpant a szakcs szakma korcsosulsa – Gault & Millau 2014
- 2015-07-30 01:13:07 : biros - Dr. Horvth Ivn: Szakcsknyvek a XX. szzadban
- 2015-07-30 01:10:01 : biros - Dr. Horvth Ivn: Szakcsknyvek a XX. szzadban
- 2015-07-30 01:05:39 : biros - Horvth Istvn: Magyar szakcsknyvek a XIX. szzadban
- 2015-06-03 07:52:12 : Iharosy Klmn - Klfldi mel
- 2015-06-03 07:50:51 : Horvth Mihly - Klfldi mel
- 2015-06-02 10:32:20 : Horvth Mihly - Klfldi mel
- 2015-02-12 13:55:08 : Mszros Zoltn - Cserpes: "Nem hagyom tovbb mrgezni az orszgot!"
- 2015-02-10 22:41:28 : alvy - Cserpes: "Nem hagyom tovbb mrgezni az orszgot!"
- 2015-02-10 20:56:48 : alvy - Elkpeszt higiniai llapot egy kbnyai vendglthelyen
- 2014-11-13 07:47:40 : oscartschirky - Lukcs Istvn szerint a lpcsn mindig felfel kell menni
- 2014-10-24 06:35:15 : miluka - A francia sfek gondban vannak a gyorstelek alapanyagainak beszerzsvel
- 2014-10-23 10:37:05 : kROVITS TAMS - A francia sfek gondban vannak a gyorstelek alapanyagainak beszerzsvel
- 2014-10-22 19:14:33 : aubergin - A francia sfek gondban vannak a gyorstelek alapanyagainak beszerzsvel
- 2014-10-08 14:27:17 : flaionel - A francia sfek gondban vannak a gyorstelek alapanyagainak beszerzsvel
- 2014-09-30 09:34:43 : gaaljozs - A francia sfek gondban vannak a gyorstelek alapanyagainak beszerzsvel
 Uj forum bejegyzések
- 2015-04-10 18:37:42 : esmat0812 - balatoni ttermek
- 2015-02-26 10:56:09 : bagoly - mester szakcs
- 2014-01-31 09:19:26 : bagoly - balatoni ttermek
- 2013-11-23 07:23:15 : Gasztronauta - recept setsg
- 2013-11-19 18:53:21 : waid - recept setsg
- 2013-08-07 18:27:55 : peter14 - Szakcs llsok,munkahelyek
- 2013-05-24 17:23:40 : molbika - Szakcs llsok,munkahelyek
- 2013-04-17 14:33:23 : Hapci - szablyok a konyhn
- 2013-04-14 09:24:09 : bagoly - szablyok a konyhn
- 2013-04-14 08:07:43 : Brillat Chef - szablyok a konyhn
- 2013-04-13 15:49:25 : bagoly - szablyok a konyhn
- 2013-04-13 15:40:08 : bagoly - szablyok a konyhn
- 2013-03-03 09:23:22 : kolgar - Szakcs llsok,munkahelyek
- 2013-02-24 15:28:49 : kardamon - Tanuls+tippek
- 2012-12-25 09:40:58 : Roberto - Szakcs llsok,munkahelyek
- 2012-12-19 23:38:44 : Hapci - Gphz zen
- 2012-12-19 17:27:27 : Roberto - Gphz zen
- 2012-11-18 21:41:07 : aubergin - Szakcs kpzst s gyakorlati helyet keresek
- 2012-11-14 00:05:56 : Roberto - Szakcs kpzst s gyakorlati helyet keresek
- 2012-11-13 10:24:17 : tavernaro - Szakcs kpzst s gyakorlati helyet keresek
  
Bejelentkezés
Név:

Jelszó:


Bejelentkezés Regisztráció Elfelejtett jelszó







Impresszum   Médiaajánlat   Partnereink
© 2006 hejszakcsok.hu




Google